Tokaj in der Slowakei: 8 Tipps und ein Weinkeller für die Weinprobe

Wer slowakischen Wein mag, kommt an Tokaj nicht vorbei, und ich würde dafür mehr als einen Tag einplanen. Am besten wählst du eine Unterkunft mit Weinprobe und leihst dir ein Fahrrad für die Radwege der Gegend. Nimm dir Zeit für die Weinkeller, den Aussichtsturm in Fassform und einen Teller Tokajer Zwiebelsuppe.

Auf einen Blickvon Milan Bez Mapy

Wie viele Tage

Mehr als einen, am besten eine Unterkunft mit Weinprobe und Leihrad buchen

Wo ich verkostet habe

Im Keller von Tokaj & Co in Malá Tŕňa, dem größten im Tokajer Weinbaugebiet, mehr als 2,5 km lang

Vor der Weinprobe

Zieh dich warm an: Im Keller sind es rund 8 °C, und die Verkostung dauert etwas über eine Stunde

Aussichtsturm in Fassform

12 Meter hoch und geformt wie ein Weinfass; für die Idee gebe ich dem Architekten zehn von zehn Punkten

Zum Essen

Probier die Tokajer Zwiebelsuppe, sie wird mit trockenem Tokajer Samorodné gekocht

Diesen Artikel habe ich 2019 geschrieben. Preise, Öffnungszeiten und Verbindungen können sich seitdem geändert haben. Prüf sie deshalb vor der Reise.

Ein Besuch in Tokaj gehört für jeden Liebhaber slowakischer Weine dazu. Das Weinbaugebiet Tokaj im Osten der Slowakei gibt es so kein zweites Mal auf der Welt.

Besuch in Tokaj, dem kleinsten Weinbaugebiet der Slowakei

Warum? Weil es das kleinste Weinbaugebiet der Slowakei ist (rund 900 Hektar) und ganz besondere Bedingungen für den Weinbau bietet. Deshalb kennt man Tokajer Weine auf der ganzen Welt. Was gibt es in Tokaj zu sehen und zu erleben? Auf meinen Reisen durch die Slowakei mit der Lebensmittelkette Kraj suche ich keine Sehenswürdigkeiten, sondern unsere regionalen Erzeuger. Dabei habe ich das Weinbaugebiet Tokaj besucht, genauer gesagt das Dorf Malá Tŕňa.

Artikel und Videos von allen diesen Reisen findest du in der Rubrik Krížom Krajom s Milanom Bez Mapy. Hier geht es um meinen Besuch in Tokaj.

Tipp von Milan Ich empfehle dir, die Unterkunft so früh wie möglich zu buchen, denn Zimmer in guter Lage zu fairen Preisen sind als Erstes weg. Hier findest du heute gültige Unterkunftsangebote in der Umgebung.

Tokaj in der Slowakei: was dich erwartet

Sehenswürdigkeiten im slowakischen Tokaj und wo du Wein verkosten kannst

1. Eine Weinprobe in einem der Weinkeller. Ich habe den größten ausprobiert, die Weinkeller von Tokaj & Co in Malá Tŕňa.
2. Eine Radtour mit dem Leihrad entlang der Tokajer Weinstraße. Das dichte Radwegenetz freut jeden Radfahrer, und unterwegs gibt es viele lohnende Zwischenstopps und Aussichtspunkte.
3. Der Blick auf Tokaj vom Aussichtsturm in Fassform, aus 12 Metern Höhe.
4. Eine Bootsfahrt auf dem Bodrog von Viničky nach Ungarn.
5. Ein Teller typische Tokajer Zwiebelsuppe.
6. Das Renaissance-Herrenhaus von Franz II. Rákóczi in Borša und der große Park, der es umgibt.
7. Das Herrenhaus in Trebišov in seinem englischen Landschaftspark und das Mausoleum.
8. Das Landschaftsschutzgebiet Latorica.

Weinkeller in Tokaj und die Lagerung in Eichenfässern

Wie es sich für ein ordentliches Weinbaugebiet gehört, hat auch Tokaj mehrere Weinkeller. Temperatur und Bedingungen sind dort ideal, um Wein lange zu lagern und als Archivwein aufzubewahren. Ich habe den Weinkeller von Tokaj & Co besucht. Er stammt aus dem späten 14. Jahrhundert. Mit mehr als 2,5 km Gesamtlänge ist er der größte Weinkeller im Tokajer Weinbaugebiet. Ursprünglich diente er allerdings nicht als Weinlager, sondern als Zuflucht vor den Einfällen der Tataren. Funden zufolge reicht der Weinbau in Tokaj vielleicht bis ins 3. Jahrhundert zurück. Im 13. Jahrhundert kamen italienische Siedler, die der Überlieferung nach die Rebsorte Furmint mitbrachten. Sie ist bis heute eine der drei Hauptsorten hier.

Heute dienen die Weinkeller in Tokaj zum Glück nur noch einem viel angenehmeren Zweck. Bei niedrigen Temperaturen lagert hier Wein, der später in der ganzen Slowakei in den Handel kommt, aber auch in Asien oder Brasilien. Der Wein liegt in Eichenfässern, die für die richtige Oxidation sorgen, weil Sauerstoff durch das Eichenholz dringt. Insgesamt sind es mehr als 1500 Fässer. Wie viele Liter Wein das sind, darfst du gern selbst ausrechnen. Prost. Zieh dich vor der Weinprobe aber warm an: Im Keller sind es rund 8 °C, und die Verkostung dauert etwas über eine Stunde.

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Geschützte Ursprungsbezeichnung und erlaubte Rebsorten in Tokaj

Tokaj hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist ein geschlossenes Weinbaugebiet. Ähnlich geschützt sind der Skalický trdelník, ein Hefegebäck aus Skalica, und der Brimsen, ein würziger, salziger Schafskäse. Du kannst auch nachlesen, wie Brimsen hergestellt wird: Auf meinen Reisen durch die Slowakei mit der Lebensmittelkette Kraj habe ich auch Schafhirten in der Region Orava besucht. Für die Weinherstellung in Tokaj gelten strenge Regeln, damit die Qualität auf höchstem Niveau bleibt. Für Tokajer Wein sind nur drei Rebsorten erlaubt: Furmint, Lipovina und Gelber Muskateller.

Warum ist Wein aus Tokaj so gut, und wie entstehen die Cibéby, die man in Putne sammelt?

Weine aus der Region Tokaj verdanken ihre Qualität den günstigen Bedingungen, unter denen die Reben hier wachsen. Der Untergrund der Weinberge ist vulkanischen Ursprungs. Naturstein und Tuff sorgen dafür, dass die Trauben gut wachsen und reifen. Lange Altweibersommer und Morgennebel im Herbst sind das Geheimnis hinter den erstklassigen Weinen des Tokajer Weinbaugebiets. Durch die Morgennebel entstehen die sogenannten Cibéby, die man von Hand liest. Was sind Cibéby eigentlich? Ganz einfach gesagt: verschimmelte Trauben. Aber …

Was sind Cibéby und Putne?

Eine Cibéba ist eine Traubenbeere mit Edelfäule. Der Schimmel dringt in die Beere ein, sie platzt auf, und das Wasser verdunstet vollständig. Zurück bleiben konzentrierte Aromastoffe, Antioxidantien und Zucker. Die befallenen Beeren liest man einzeln von Hand aus jeder Traube. Danach kommen sie zum Mazerieren, also Einweichen, in spezielle Gefäße, die Putne (im ungarischen Tokaj heißen sie Puttony). Eine Putňa ist ein Holzgefäß, in das etwa 25 Kilogramm Cibéby passen. Geübte Erntehelfer schaffen fünf bis acht Kilogramm am Tag. Bis eine Putňa voll ist, dauert es also etwa drei bis vier Tage. Deshalb sind Weine aus Cibéby selten und so typisch für Tokaj.

Was ist der Unterschied zwischen Tokaj in Ungarn und Tokaj in der Slowakei?

Historisch sind das ungarische und das slowakische Tokaj ein und dasselbe Gebiet. Kaum jemand weiß allerdings, dass es zu den ältesten abgegrenzten Weinbaugebieten der Welt gehört (ein geschlossenes Gebiet ist es seit dem 18. Jahrhundert). Das ungarische Tokaj ist viel größer und gehört sogar zum UNESCO-Welterbe. Auch unser Teil von Tokaj wartet auf die Aufnahme in die Welterbeliste. Fragst du aber irgendeinen Winzer aus der Gegend, ob ungarischer oder slowakischer Wein besser ist, antwortet er natürlich: der slowakische. Warum? Weil bei uns die Sonne früher aufgeht.

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Aussichtsturm in Tokaj: ein 12 Meter hohes Weinfass

Der Aussichtsturm in Fassform ist 12 Meter hoch und lohnt sich auf jeden Fall, wenn du in der Region Tokaj bist. Der Turm ist seit 2015 geöffnet, und der Aufstieg kostet nichts. Ich weiß nicht, wessen Idee es war, in Tokaj einen Aussichtsturm in Form eines Weinfasses zu bauen, aber dafür gibt es von mir zehn von zehn Punkten. Perfekte Idee, Herr Architekt. Gefällt mir sehr.

Wie schmeckt die Tokajer Zwiebelsuppe?

Die typische Tokajer Zwiebelsuppe ist leicht säuerlich und kommt mit ganz einfachen Zutaten aus, weil die Region Tokaj früher ärmer war. Natürlich geht es auch hier nicht ohne Wein. Am besten passt trockener Tokajer Samorodné, eine Cuvée aus allen drei Sorten, und genau den nimmst du zum Kochen. Für die Suppe brauchst du Butter, in Ringe geschnittene Zwiebeln, halbgrobes Mehl, Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt, Croutons und Käse.

Besuch im slowakischen Tokaj

Für einen Besuch in Tokaj würde ich auf jeden Fall mehr als einen Tag einplanen. Am besten buchst du dir hier eine Unterkunft, bei der eine Weinprobe und ein Leihrad dabei sind. Viele Radwege und Aussichtspunkte, ein Aussichtsturm und guter Wein: Das ist mein Tipp für ein romantisches Wochenende zu zweit in der Slowakei. Prost.

Vielleicht interessiert dich auch mein Artikel, in dem ich slowakische Eier aus Freilandhaltung verglichen habe.