Tokaj na Słowacji: 8 rzeczy do zobaczenia i piwnica z degustacją wina

Moim zdaniem każdy miłośnik słowackiego wina powinien przyjechać do Tokaju, a ja polecam zostać tu dłużej niż jeden dzień. Wybierz nocleg z degustacją wina i wypożycz rower na tutejsze trasy rowerowe. Zobacz piwnice winne i wieżę widokową w kształcie beczki, spróbuj też tokajskiej zupy cebulowej.

Najważniejsze faktywedług Milana Bez Mapy

Ile dni

więcej niż jeden, zarezerwuj nocleg z degustacją wina i wypożyczeniem roweru

Gdzie degustowałem

w piwnicy Tokaj & Co we wsi Malá Tŕňa, największej w regionie Tokaju, o długości ponad dwóch i pół kilometra

Przed degustacją

ubierz się ciepło, w piwnicy jest około 8°C, a degustacja trwa nieco ponad godzinę

Wieża widokowa w kształcie beczki

12 m wysokości, za pomysł z beczką na wino daję architektowi dziesięć punktów na dziesięć

Co zjeść

tokajską zupę cebulową, gotowaną na tokajskim wytrawnym winie samorodné

Ten artykuł napisałem w 2019 roku. Ceny, godziny otwarcia i połączenia mogły się od tego czasu zmienić, więc sprawdź je przed podróżą.

Żaden miłośnik słowackiego wina nie powinien sobie odpuścić wizyty w Tokaju. Region Tokaj na wschodzie Słowacji to miejsce, jakiego nie ma nigdzie indziej na świecie.

Wizyta w Tokaju, najmniejszym regionie winiarskim Słowacji

Dlaczego? To najmniejszy region winiarski na Słowacji (około 900 hektarów) o szczególnych warunkach do uprawy winorośli. Dzięki nim wina tokajskie są znane na całym świecie. Co tu zwiedzić i co zobaczyć? W podróżach po Słowacji z siecią sklepów spożywczych Kraj nie szukam zabytków, tylko naszych lokalnych producentów. Tak trafiłem do regionu Tokaj, a konkretnie do wioski Malá Tŕňa.

Artykuły i filmy ze wszystkich podróży znajdziesz w cyklu Krížom Krajom s Milanom Bez Mapy. A tak wyglądała moja wizyta w Tokaju.

Wskazówka od Milana Radzę zarezerwować nocleg jak najwcześniej, bo pokoje w dobrej lokalizacji i w rozsądnej cenie znikają jako pierwsze. Tutaj znajdziesz oferty noclegów w okolicy aktualne na dziś.

Tokaj na Słowacji: czego się spodziewać

Co zobaczyć w Tokaju według Milana Bez Mapy i gdzie na degustację wina

1. Zajrzyj na degustację do jednej z piwnic winnych. Ja sprawdziłem największą, piwnice winne Tokaj & Co we wsi Malá Tŕňa.
2. Wypożycz rower i przejedź się tokajskim szlakiem wina. Gęsta sieć tras rowerowych ucieszy każdego rowerzystę, a po drodze jest mnóstwo ciekawych przystanków i punktów widokowych.
3. Spójrz na Tokaj z wieży widokowej w kształcie beczki, z wysokości dwunastu metrów.
4. Wybierz się w rejs statkiem z miejscowości Viničky po rzece Bodrog na Węgry.
5. Spróbuj tradycyjnej tokajskiej zupy cebulowej.
6. Zwiedź renesansowy dwór Franciszka II Rakoczego w miejscowości Borša i duży park, który go otacza.
7. Dwór w Trebišovie w angielskim parku i mauzoleum.
8. Obszar Chronionego Krajobrazu Latorica.

Piwnice winne w Tokaju i leżakowanie wina w dębowych beczkach

Jak przystało na porządny region winiarski, Tokaj ma kilka piwnic winnych z idealną temperaturą i warunkami do długiego leżakowania i archiwizacji win. Ja odwiedziłem piwnicę firmy Tokaj & Co, która pochodzi z końca XIV wieku. Ma łącznie ponad dwa i pół kilometra długości i jest największą piwnicą winną w regionie Tokaju. Początkowo nie służyła jednak do przechowywania wina, tylko jako schronienie przed najazdami Tatarów. Znaleziska wskazują, że winorośl uprawiano w Tokaju być może już w III wieku. W XIII wieku przybyli tu włoscy osadnicy, którzy według tradycji przywieźli szczep furmint. Uprawia się go do dziś jako jeden z trzech głównych szczepów.

Dziś piwnice winne w Tokaju służą na szczęście już tylko o wiele przyjemniejszym celom. W niskiej temperaturze przechowuje się tu wino, które trafia potem do sprzedaży na całej Słowacji, ale też w Azji czy Brazylii. Wino leżakuje w dębowych beczkach, które sprzyjają jego właściwemu utlenianiu, bo przez dębowe drewno przenika tlen. Beczek jest tu ponad 1500. Policz sobie, ile to litrów wina =) Na zdrowie. Przed degustacją tylko ciepło się ubierz, bo w piwnicy jest około 8 stopni, a sama degustacja trwa nieco ponad godzinę.

https://www.instagram.com/p/B07plDFHiNg/

Wino z chronioną nazwą pochodzenia i dozwolone szczepy w Tokaju

Tokaj ma chronioną nazwę pochodzenia i jest zamkniętym regionem winiarskim. Podobnie chronione są trdelník ze Skalicy czy bryndza. Przeczytaj też, jak powstaje bryndza. Podczas podróży po Słowacji z siecią sklepów Kraj odwiedziłem również naszych pasterzy owiec na Orawie. Produkcja wina w Tokaju podlega surowym zasadom, które mają zachować jego najwyższą jakość. Tokajskie wino wolno robić tylko z trzech szczepów: furmint, lipovina i muškát žltý (muszkat żółty).

Dlaczego wino z Tokaju jest takie dobre i jak powstają cibéby zbierane do putni?

Wina z regionu Tokaju są tak dobre, bo winorośl rośnie tu w sprzyjającym środowisku. Podłoże winnic jest pochodzenia wulkanicznego. Naturalny kamień i tuf tworzą dla winogron dobre warunki do wzrostu i dojrzewania. Długie babie lato i poranne jesienne mgły to sekret pierwszorzędnych win z regionu winiarskiego Tokaj. Dzięki porannym mgłom powstają tak zwane cibéby, które zbiera się ręcznie. Czym właściwie są cibéby? Najprościej mówiąc, to jagody winogron porażone pleśnią. Ale…

Czym są cibéby i putnie?

Cibéba to winogrono porażone szlachetną pleśnią. Pleśń wnika do środka, jagoda pęka i odparowuje z niej cała woda. Potem koncentrują się w niej substancje aromatyczne, przeciwutleniacze i cukier. Porażone pleśnią jagody wybiera się ręcznie, jedną po drugiej, z każdego grona, a potem maceruje (maceracja to moczenie) w specjalnych naczyniach, czyli putniach (na Węgrzech mówi się na nie puttony). Putnia to drewniane naczynie, które mieści około 25 kilogramów cibéb. Wprawni zbieracze dają radę zebrać od pięciu do ośmiu kilogramów cibéb dziennie, więc napełnienie jednej putni trwa mniej więcej trzy, cztery dni. Dlatego wina z cibéb są rzadkie i typowe właśnie dla Tokaju.

Czym różni się Tokaj na Węgrzech od Tokaju na Słowacji?

Historycznie węgierski i słowacki Tokaj to jeden i ten sam region, ale mało kto wie, że to jeden z najstarszych formalnie wyznaczonych regionów winiarskich na świecie (zamkniętym regionem jest od XVIII wieku). Węgierski Tokaj jest dużo większy i trafił nawet na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Na wpis czeka też nasza, słowacka część Tokaju. Jeśli jednak zapytasz któregokolwiek winiarza z tej okolicy, czy lepsze jest wino węgierskie, czy słowackie, odpowie ci oczywiście, że słowackie. Dlaczego? Bo u nas słońce wschodzi wcześniej =)

@milan_bezmapy+249 000 obserwujących

Obserwuj mnie na Instagramie

Obserwuj

Wieża widokowa w Tokaju ma kształt beczki na wino i dwanaście metrów wysokości

Wieża widokowa w kształcie beczki wznosi się na wysokość 12 metrów i zdecydowanie zasługuje na wizytę, kiedy będziesz w regionie Tokaju. Wieża jest otwarta od 2015 roku, a wejście na górę jest bezpłatne. Nie wiem, czyj to był pomysł, żeby postawić w Tokaju wieżę widokową w kształcie beczki na wino, ale daję mu dziesięć punktów na dziesięć. Świetny pomysł, panie architekcie. Bardzo mi się podoba.

Jak smakuje tokajska zupa cebulowa?

Oczywiście tradycyjna tokajska zupa cebulowa też nie obejdzie się bez wina. Najlepiej sprawdza się w niej tokajskie wytrawne wino samorodné, czyli kupaż wszystkich trzech szczepów. Właśnie tego wina użyj do gotowania. Na zupę potrzebujesz masła, cebuli pokrojonej w krążki, mąki średnio mielonej, soli, pieprzu, liścia laurowego, grzanek i sera. To lekko kwaśna zupa z bardzo prostych składników, bo region Tokaju był kiedyś biedniejszy.

Słowacki Tokaj na weekend

Na wizytę w Tokaju zdecydowanie polecam więcej niż jeden dzień. Zarezerwuj tu nocleg z degustacją wina i wypożyczeniem roweru. Mnóstwo tras rowerowych i punktów widokowych, wieża widokowa i dobre wino to świetny przepis na romantyczny weekend we dwoje na Słowacji. Na zdrowie.

Przeczytaj też mój artykuł, w którym porównałem słowackie jajka z wolnego wybiegu.