Krížom Krajom #3: Vegánske nápoje som nepoznal vôbec. Prečo? Nie som vegán a takmer úplne zmizla mi aj moja intolerancia na laktózu. Keď som sa ale dozvedel, že mojou tretiou zastávkou v rámci Slovenska, kde cestujem po našej krajine a spoznávam to, čo u nás vyrábame, budú vegánske nápoje, potešil som sa.
Ak nemáte čas článok čítať, vypočujte si ho ako podcast:
Vegánske nápoje a mlieko z Oravy
Od januára cestujem v spolupráci s potravinami Kraj po Slovensku za cieľom spoznať všetky kúty Slovenska. Avšak, s pridanou hodnotou. Svojim čitateľom približujem domáce potraviny, ktoré vyrábame iba nás, po celom Slovensku. Celý seriál sledujte v tejto podkategórii. Návšteva Oravy a výrobne vegánskych nápojov Nuttery mi trochu otvorila dvere do toho, ako sa vyrábajú vegánske potraviny, vegánske nápoje a hlavne produkty, ktoré neobsahujú laktózu, čo ako bývalý intolerant, oceňujem.
TIP: Prečítajte si čo vidieť a kam ísť na Orave. V článku mám toľko tipov, že víkend na Orave nie je dosť.
Celý vlog z mojej tretej návštevy si mrknite tu:
Ako sa prejavuje intolerancia na laktózu a čo je laktóza?
Čo je laktóza? Ide o mliečny cukor (to mi poradila Wikipédia). Nachádza sa v mlieku a niektorým ľuďom spôsobuje alergie a bolesť brucha. Ak sa vám to deje, s vysokou pravdepodobnosťou máte intoleranciu na laktózu alebo alergiu na mlieko. Sám som si intoleranciou prešiel a môžem povedať, že to nie je nič príjemné. Jedného dňa mi ale intolerancia na laktózu prešla a ja dodnes neviem, prečo – ale tuším. Slečna mi v správe na mojom Instagrame, @milan_bezmapy, poradila, že intolerancia na laktózu je buď vrodená, alebo môže vzniknúť/zaniknúť kvôli rôznym zdravotným problémom a zmenám v tele. Jej intolerancia na laktózu vznikla počas tehotenstva, no ihneď po pôrode zmizla. Zaujímavé, ako telo reaguje.
V ktorých potravinách sa nachádza laktóza?
Laktóza sa nachádza naozaj v mnohých potravinách. To ale neznamená, že vás bude z každej potraviny, ktorá obsahuje laktózu, bolieť v bruchu. Záleží to od jej množstva a to si už musíte sami otestovať sami na sebe, čo zvládnete zjesť, a čo nie.
- V masle,
- v syroch,
- v čokoláde,
- v pečive – ale v nižšej forme,
- v omáčkach,
- vo veľa hotových jedlách,
- v tvarohu,
- v sladkostiach,
- v palacinkách,
- v pudingoch,
- …a všade, kde sa používa mlieko.
Príznaky intolerancie na laktózu
Mne sa moja laktózová intolerancia prejavovala úplne štandardne. Pár minút po zjedení mliečneho výrobku, alebo vypití mlieka, som dostal nenormálne kŕče do brucha – také, že som nevedel chodiť. Keď som začal cvičiť a jedol oveľa viac zdravých tukov kvôli nárastu svalovej hmoty, zrazu som mohol piť mlieka toľko, koľko som chcel.
V mojom prípade išlo zrejme o nevyváženú stravu, kde som niekoľko rokov panicky nejedol nič, čo nebolo nízko tučné a bol som chudý. Na druhej strane, ak dnes pijem rôzne smotanové drinky, ako je napríklad Piña colada, bez následkov to stále nie je. Smotana vo väčšom množstve je pre mňa stále tabu, no mlieko môžem. Určite to ale konzultujte so svojom lekárom.
Náhrada za mlieko a mliečne výrobky
Ak mlieko nemôžete piť vôbec, sú tu rôzne náhrady. Ja som dlho pil sójové mlieko, dokým som si nepovedal, že nechcem piť geneticky modifikovanú potravinu. Mlieko sa dá nahradiť mandľovým mliekom, makovým mliekom či inými rastlinnými variantami. A tie vyrába Nuttery v Dolnom Kubíne.
Vegánske nápoje a mlieko Nuttery
Čo sú vegánske nápoje Nuttery? Nuttery vyrába prírodné rastlinné vegánske nápoje, ktorým ľudovo môžeme povedať aj „mlieko“. Ono ale o mlieko nejde, čo je dobré pre tých, čo ho piť nemôžu. Tému, prečo piť mlieko a či potrebujú ľudia piť mlieko, otvárať nejdem. Nech si spraví názor každý podľa seba a hlavne podľa toho, ako jeho telo na mlieko reaguje. Ja ho milujem, no tí, či mlieko nepijú, alebo majú rôzne intolerancie, na Orave pre vás vyrábajú niečo dobré – vegánske nápoje a mlieko Nuttery.
Nuttery mlieko, či Nuttery jogurt. To sú dve veľmi často vyhľadávané slová na internete v súvislosti s Nuttery. Ide o 100% rastlinný produkt bez laktózy, vyrábaný ručne, a nápoje neobsahujú vôbec nič živočíšne. Väščina prísad v nápojoch je v BIO kvalite. Navyše, všetky produkty od Nuttery sú ľahko recyklovateľné, keďže sa predávajú v sklenených fľašiach. Nuttery je slovenský výrobca, za ktorým stoja dvaja šikovní ľudia. Miro a Zuzka. Miro vyštudoval Právnickú fakultu a Zuzka potravinárstvo a výživu ľudí.
Pre mňa bolo veľkou zaujímavosťou to, že všetky vegánske nápoje Nuttery, sú vyrábané z oravskej vody. Miro, zakladateľ, mi povedal, že si dali túto vodu špeciálne testovať a sami filtrujú, aby bola v čo najvyššej kvalite.
Mandľový raj a Makový sen od Nuttery
Kreativite sa medze nekladú. Mandľový raj a Makový sen sú prvé dva nápoje, ktoré spolu vyrobili. Mandľový raj je najhustejšie „mlieko“, aké na trhu aktuálne dostať. Má viac tuku, ako klasické mlieko, a preto sa s ním dá variť aj piecť. Je preto tou najlepšou náhradou mlieka, ktorú máme na trhu. Vďaka svojej hustote a vysokej nutričnej hodnote ponúka široké využitie v kuchyni, ako len na pitie. Ten, kto má intolerancie, no nechce sa v kuchyni obmedzovať, má skúsiť ich mandľové mlieko, hovorí Miro. Čo je pre mňa nepochopiteľné, je nutričná hodnota. Aj napriek tomu, že je Mandľový raj vyrobený z mandlí, čo je úplná kalorická a tuková bomba, má úplne málo kalórií a tuku.
Makový sen obsahuje vysoký podiel tohtoročných makov z Hlohovca, ktoré sú dobré na zuby, kosti, vlasy či osteoporózu. Ak si ale v potravinách všimnete usadeniny vo fľaši, je to úplne normálne. Keďže v Nuttery nepoužívajú emulgátory a éčka, tuky sa v ich vegánskych nápojoch neviažu s vodou a po čase sa oddelia. Je to známka prirodzených a zdravých potravín. Stačí pretrepať =) Všetky výrobky od Nuttery nájdete na predaj v sieti potravín Kraj a nezabudnite sledovať moje ďalšie putovanie Slovenskom s cieľom objavovať našich lokálnych výrobcov potravín.
