Slovenský Tokaj: 8 tipů, co vidět, a vinný sklep na degustaci

Tokaj je podle mě povinná zastávka pro každého, kdo má rád slovenské víno, a doporučuji na něj víc než jeden den. Ubytujte se tak, aby součástí pobytu byla degustace, a půjčte si kolo na místní cyklotrasy. Podívejte se do vinných sklepů i na rozhlednu ve tvaru sudu a ochutnejte tokajskou cibulovou polévku.

Rychlá faktapodle Milana Bez Mapy

Kolik dní

víc než jeden, zarezervujte si ubytování s degustací vína a půjčením kola

Kde jsem degustoval

ve sklepě Tokaj & Co v Malé Tŕni, největším v tokajské oblasti, dlouhém přes dva a půl kilometru

Před degustací

pořádně se oblečte, ve sklepě je kolem 8 °C a ochutnávka trvá něco přes hodinu

Rozhledna ve tvaru sudu

vysoká 12 metrů a vypadá jako vinný sud, za ten nápad dávám architektovi deset bodů z deseti

K jídlu

ochutnejte tokajskou cibulovou polévku, vaří se s tokajským samorodým suchým vínem

Tento článek jsem napsal v roce 2019. Ceny, otevírací doba a spoje se od té doby mohly změnit, proto si je před cestou ověřte.

Návštěvu Tokaje by si neměl nechat ujít nikdo, kdo má rád slovenské víno. Tokajská oblast na východě Slovenska patří k místům, jaká jinde na světě nenajdete.

Návštěva Tokaje, nejmenší vinařské oblasti na Slovensku

Proč? Je to nejmenší vinařská oblast na Slovensku (přibližně 900 hektarů) se zvláštními podmínkami pro pěstování révy. Díky tomu jsou tokajská vína známá po celém světě. Co tu navštívit a co vidět? Na svých cestách po Slovensku se sítí prodejen potravin Kraj nehledám památky, ale místní výrobce. Tak jsem navštívil tokajskou oblast, konkrétně vesničku Malá Tŕňa.

Články a videa ze všech cest najdete v rubrice Krížom Krajom s Milanom Bez Mapy. A takhle vypadala moje návštěva Tokaje.

Tip od Milana Ubytování vám doporučuji řešit co nejdřív, pokoje v dobré lokalitě za rozumnou cenu mizí jako první. Tady najdete nabídky ubytování v okolí platné dnes.

Tokaj na Slovensku: co vás čeká

Co vidět v Tokaji podle Milana Bez Mapy a kam na degustaci vína

1. Zajděte na degustaci do některého z vinných sklepů. Já jsem vyzkoušel ty největší, vinné sklepy Tokaj & Co v Malé Tŕni.
2. Půjčte si kolo a projeďte se po tokajské vinné stezce. Hustá síť cyklotras potěší každého cyklistu a cestou najdete spoustu zajímavých zastávek a vyhlídek.
3. Podívejte se na Tokaj z rozhledny ve tvaru sudu, dvanáct metrů vysoko.
4. Zkuste plavbu lodí po řece Bodrog z obce Viničky do Maďarska.
5. Ochutnejte typickou tokajskou cibulovou polévku.
6. Navštivte renesanční kaštel Františka II. Rákócziho v Borši (kaštel je menší panské sídlo) a velký park, který ho obklopuje.
7. Kaštel v Trebišově v anglickém parku a mauzoleum.
8. Chráněná krajinná oblast Latorica.

Vinné sklepy v Tokaji a zrání vína v dubových sudech

Jako každá pořádná vinařská oblast má i Tokaj několik vinných sklepů s ideální teplotou a podmínkami pro dlouhodobé skladování a archivaci vín. Já jsem navštívil vinný sklep společnosti Tokaj & Co, který pochází z konce 14. století. Celkem měří přes dva a půl kilometru a je to největší vinný sklep v tokajské oblasti. Původně však nesloužil ke skladování vína, ale jako úkryt před nájezdy Tatarů. Počátky pěstování révy v Tokaji sahají podle nálezů možná až do 3. století. Ve 13. století sem přišli italští osadníci, kteří podle tradice přivezli odrůdu Furmint. Ta se tu pěstuje dodnes jako jedna ze tří hlavních odrůd.

Dnes mají vinné sklepy v Tokaji naštěstí už jen mnohem příjemnější využití. V chladu se tu skladuje víno, které se pak prodává po celém Slovensku, ale i v Asii nebo Brazílii. Víno zraje v dubových sudech, které mu pomáhají správně oxidovat, protože dubovým dřevem proniká kyslík. Sudů je tu přes 1 500. Spočítejte si, kolik je to litrů vína =) Na zdraví. Jen se před degustací pořádně oblečte, protože ve sklepě je kolem 8 stupňů a ochutnávka trvá něco málo přes hodinu.

View this post on Instagram

Víno s chráněným označením původu a povolené odrůdy v Tokaji

Tokaj má chráněné označení původu a je to uzavřená vinařská oblast. Podobně chráněný je i skalický trdelník nebo brynza. Přečtěte si, jak se vyrábí brynza. Na cestách po Slovensku se sítí prodejen Kraj jsem navštívil i slovenské pastevce ovcí na Oravě. Výroba vína v Tokaji podléhá přísným pravidlům, aby si víno zachovalo nejvyšší kvalitu. K výrobě tokajského vína jsou povoleny jen tři odrůdy: Furmint, Lipovina a Muškát žlutý.

Proč je víno z Tokaje tak dobré a jak vznikají cibéby, které se sbírají do puten?

Vína z tokajské oblasti jsou dobrá díky příznivému prostředí, ve kterém réva roste. Podloží vinic je sopečného původu. Přírodní kámen a tuf vytvářejí pro hrozny dobré podmínky k růstu a zrání. Dlouhé babí léto a ranní podzimní mlhy jsou tajemstvím prvotřídních vín z tokajské vinařské oblasti. Díky ranním mlhám vznikají takzvané cibéby, které se sbírají ručně. Co to vlastně cibéby jsou? Laicky řečeno: bobule hroznů napadené plísní. Ale…

Co jsou cibéby a putny?

Cibéba je bobule napadená ušlechtilou plísní. Plíseň pronikne dovnitř, bobule praskne a odpaří se z ní všechna voda. Pak se v ní zkoncentrují aromatické látky, antioxidanty a cukr. Tyto plísní napadené bobule se po jedné ručně vybírají z každého hroznu a potom se macerují (macerace je louhování) ve speciálních nádobách, putnách (v Maďarsku se jim říká puttony). Putna je dřevěná nádoba, do které se vejde přibližně 25 kilogramů cibéb. Šikovní sběrači nasbírají za den pět až osm kilogramů cibéb, takže naplnění jedné putny trvá zhruba tři až čtyři dny. Proto jsou vína z cibéb vzácná a typická pro Tokaj.

Jaký je rozdíl mezi Tokajem v Maďarsku a Tokajem na Slovensku?

Historicky je maďarský a slovenský Tokaj jedna a tatáž oblast, málokdo ale ví, že jde o jednu z nejstarších vymezených vinařských oblastí na světě (uzavřenou oblastí je od 18. století). Maďarský Tokaj je mnohem větší a dokonce patří mezi památky UNESCO. Na zápis čeká i naše, slovenská část Tokaje. Když se ale zeptáte kteréhokoli vinaře z této oblasti, jestli je lepší maďarské, nebo slovenské víno, samozřejmě vám odpoví, že slovenské. Proč? Protože u nás na Slovensku vychází slunce dřív =)

@milan_bezmapy+249 000 sledujících

Sledujte mě na Instagramu

Sledovat

Rozhledna v Tokaji má tvar vinného sudu a výšku dvanáct metrů

Rozhledna ve tvaru sudu, která se tyčí do výšky 12 metrů, rozhodně stojí za návštěvu, až budete v tokajské oblasti. Rozhledna je otevřená od roku 2015 a vstup nahoru je zdarma. Nevím, čí to byl nápad, postavit v Tokaji rozhlednu ve tvaru vinného sudu, ale dávám mu deset bodů z deseti. Perfektní nápad, pane architekte. Moc se mi to líbí.

Jak chutná tokajská cibulová polévka?

Samozřejmě ani typická tokajská cibulová polévka se neobejde bez vína. Nejlépe se do ní hodí tokajské samorodé suché víno, které je směsí všech tří odrůd. Právě to použijte na vaření. K přípravě budete potřebovat máslo, cibuli nakrájenou na kolečka, polohrubou mouku, sůl, pepř, bobkový list, krutony a sýr. Polévka je mírně kyselá a skládá se z velmi jednoduchých surovin, protože tokajská oblast byla v minulosti chudší.

Slovenský Tokaj na víkend

Návštěvu Tokaje doporučuji určitě na víc než jeden den. Zarezervujte si tu ubytování, jehož součástí bude i degustace vína a půjčení kola. Spousta cyklotras a vyhlídek, rozhledna a dobré víno, to je skvělý tip na romantický víkend ve dvou na Slovensku. Na zdraví.

Přečtěte si i můj článek, ve kterém jsem porovnal slovenská vejce z volného chovu.