Typický mexický alkohol: Toto je rozdiel medzi tequilou a mezcalom

Najtypickejší mexický alkohol je tequila, no v Mexiku určite ochutnajte aj mezcal. Oba sa vyrábajú z agáve a rozdiel je jednoduchý: každá tequila je mezcal, ale nie každý mezcal je tequila. Ja som mezcal prvýkrát skúsil na ochutnávke na ostrove Cozumel a hodí sa aj do miešaných drinkov.

Typický mexický alkohol je, samozrejme, tequila. Keď sa ale budeš ponevierať po uliciach rôzne v Mexiku, okrem tequily nájdeš aj mezcal. Čo to je? Ani ja som nevedel, dokým som neskúsil. Keď som si dal celodenný výlet po ostrove Cozumel, skoro som odpadol. V bare Freedom in Paradise, na juhu ostrova, mali ochutnávku rôznych druhov mezcalu. Hovorím slečne, nech mi naleje jej najobľúbenejší, aj keď som netušil, čo je mezcal.

Typický mexický alkohol a rozdiel medzi tequilou a mezcalom

Mezcal sa vo veľkom používa do rôznych miešaných drinkov a koktejlov, podobne ako tequila. Dole ti prikladám jeden recept na kokteil z mezcalu, ktorý som našiel na internete. Vyzerá fakt chutne. Podobne, ako turisti milujú kubánsky rum na Kube, v Mexiku sa ideme potrhať za tequilou a mezcalom.

Aký je rozdiel medzi tequilou a mezcalom? Takmer žiaden a oba alkoholické nápoje sú vyrobené z agáve. Každá tequila je mezcal, no nie každý mezcal je tequila. Laicky povedané, mezcal je agávový alkoholický nápoj. Tequila je typ mezcalu vyrobeného z konkrétneho druhu agáve.

1. Tequila a mezcal sa vyrábajú v odlišných častiach Mexika.
2. Originálna tequila môže byť podľa zákona vyrobená iba z jedného druhu agáve – modrej agávy, agave tequilana. Avšak, mezcal môže byť vyrobený až z 30 druhov agáve, no najčastejšie sa vyrába z agave espadin.
3. Proces výroby mezcalu je úplne iný, ako výroba tequily.

Tequila sa vyrába sparením agáve v priemyselných peciach, ešte pred tým, než sa dva až trikrát destiluje v medených nádobách. Mezcal sa varí v hlinených jamkách, ktoré sú lemované lávovými kameňmi a dreveným uhlím. Ide o tradičnú metódu výroby mezcalu, ktorá mu dáva charakteristickú „údenú“ vôňu. Najpopulárnejší mezcal je ten s červíkom na dne. Prečo tam ale červík je? Vraví sa, že tento typický mexický alkohol má potom lepšiu chuť. Nie je to pravda.

Červík v tequile je marketingový ťah

Ak vidíš tequilu, ktorá má v sebe červíka, nenechaj sa oklamať. Ide o mezcal alebo fejkovú tequilu. Červík sa do tequily nikdy nepridáva. Prečo je ale v mezcale? Hovorí sa, že zlepšuje jeho chuť. Ide čisto o marketingový ťah. Pred tým, než sa červík (konkrétne gusano) pridá do mezcalu, je vylúhovaný v 100% alkohole, čo ho zbaví akejkoľvek chuti.

Recept na miešaný drink z mezcalu

Recept sa volá „Posledný z Oaxacy“. Oaxaca je mexický štát známy kaktusovými národnými parkmi. V tomto drinku perfektne ucítiš, aký je mezcal vyúdený po jeho tradičnej príprave. Ide o sviežy mexický koktejl, ktorý trochu štípe a voní po limetke. Všetko postupne zmiešaj v šejkri a pridaj korenie.

Čo budeš potrebovať:

• 100 ml mezcalu
• 100 ml šťavy z limetiek
• 100 ml alkoholu Luxardo maraschino (čerešňový likér)
• 100 ml zeleného likéru Chartreuse (bylinný likér)
• centimeter serrano korenia

Prečítajte si aj môj článok Návšteva Baja California.