Ako skladovať kávu & spoznať dobrú a zlú? Pýtam sa slovenských pražiarov


TIP: Po 9 rokoch blogovania vydávam debutovú knihu INFLUENCER, ktorá však nie je návodom ako cestovať lacno, no osobným pohľadom na zákulisie "dokonalého" života jedného influencera, Milana Bez Mapy.Kniha Influencer, Milan Bez MapyJe to otvorená spoveď bez filtra o tom, kto stojí za značkou Milan Bez Mapy, jedného z najčítanejších cestovateľských blogov na Slovensku. Prečítajte si ju a sledujte ma na Instagrame @milan_bezmapy.


Ako skladovať kávu? Posledným slovenským výrobcom, ktorého som v rámci seriálu Krížom Krajom s Milanom Bez Mapy navštívil, je bratislavská pražiareň kávy black. v Dúbravke.

V roku 2019 som v spolupráci s potravinami Kraj cestoval po Slovensku, no nenavštevoval klasické pamiatky, no našich domácich výrobcov potravín. Navštívili sme farmárov, ktorí vyrábajú bryndzu, vinárov, včelárov, výrobcov bio mlieka či vegánskych nápojov a mnoho ďalších.


Pustite si článok ako podcast:


Poslednou zastávkou je pražiareň black. v bratislavskej Dúbravke a ja som konečne dostal príležitosť a priestor spýtať sa na otázky, ktoré ma zaujímajú ohľadne kávy. Pozrite si vlog z našej návštevy:

Ako skladovať kávu & spoznať dobrú a zlú?

Ako a kde sa pestuje káva a odkiaľ pochádza?

Odkiaľ pochádza káva a ako sa pestuje? Za úplne pôvodný a nedomestikovaný pôvod kávových zŕn sa považuje Etiópia. Najskorší dôkaz o pití kávy, či znalosti kávového stromu, pochádza zo začiatku 15. storočia v jemenských kláštoroch Sufi, ktorý sa čoskoro rozšíril aj do Mekky a Káhiry. Kofeín je v podstate stimulačná droga, čo znamená, že zrýchľuje prenos správ medzi mozgom a telom. Dnes sa káva pestuje v trópoch a subtrópoch a je to jedna z najvýnosnejších komodít sveta. Sám som pracoval ako dobrovoľník na kávovej biofarme na Havaji a odporúčam vám prečítať si blog z tejto skúsenosti, haha.

Ako skladovať kávu doma? Káva nemôže byť v chladničke ani v mrazničke. Chlad jej škodí.

Ako skladovať kávu & spoznať dobrú a zlú? Pýtam sa slovenských pražiarov
Ako skladovať kávu & spoznať dobrú a zlú? Pýtam sa slovenských pražiarov.

Ako skladovať kávu doma? Ja sám som počul veľa rôznych informácii a tipov na to, že mletú kávu je najlepšie skladovať v chladničke či mrazničke. Keď som žil v Austrálii s jednou austrálskou rodinou na vidieku, mletú kávu zásadne skladovali v mrazničke a od vtedy som to robil tiež. Potom mi niekto povedal, že to je blbosť, lebo mráz kávové zrná rozštiepi a znehodnotí.

Je to ale pravda? Má sa káva skladovať v mrazničke či v chlade? Ani tak nie. Avšak, oveľa väčším problémom je to, že ste kávu mleli. Káva je zrno a prvým problémom skladovania kávy je to, že ju väčšinou ľudia vopred pomelie a potom uskladní. Prečo? Pražením sa štruktúra kávového zrna rýchlo mení, čo sa deje aj vtedy, keď sa pomelie. Kávové zrno obsahuje určité látky a plyny, ktoré pri mletí uniknú a semeno je rýchlejšie ovplyvnené oxidáciou. Kávu teda skladujte v suchu, pri izbovej teplote, a hlavne, nemletú. Každé kávové zrno sa praží inak, keďže rastie v rôznych podmienkach a v rôznej nadmorskej výške.

Pražiareň kávy black. v bratislavskej Dúbravke

Čo to black. znamená? Majitelia pražiarne black. sa snažia ľudí o káve vzdelávať a venovať sa tiež peknému a jednoduchému dizajnu, či už ich kaviarne v centre mesta, alebo samotných obalov na kávu. Názov black. symbolizuje jednoduchosť a hlavnú myšlienku, že káva je najlepšia čierna. Dnes sa u nás na Slovensku veľmi dbá na kvalitu kávy a preto je aj káva, ktorú tu pražia, vo výberovej kvalite.

Na stretnutí mi bolo povedané, že niečo ako dobrá alebo zlá káva neexistuje. U nás, a bežne u laikov záleží na tom, na čo sú zvyknutí a akú kávu obyčajne pijú. Slovensko je naučené na klasického turka v skle z čias socializmu, či nesku, no „kávičkárstvo“ sa postupne dostáva na vyššiu úroveň aj u nás. Kávu od black. nájdete v regáloch potravín Kraj.


TIP: Po 9 rokoch blogovania vydávam debutovú knihu INFLUENCER, ktorá však nie je návodom ako cestovať lacno, no osobným pohľadom na zákulisie "dokonalého" života jedného influencera, Milana Bez Mapy.Kniha Influencer, Milan Bez MapyJe to otvorená spoveď bez filtra o tom, kto stojí za značkou Milan Bez Mapy, jedného z najčítanejších cestovateľských blogov na Slovensku. Prečítajte si ju a sledujte ma na Instagrame @milan_bezmapy.


Pridať komentár:

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.