Toto je Grónska kuchyňa a typické jedlá čo ochutnať

Grónska kuchyňa nie je najzdravšia, je tučná a postavená na rybách a love, no mne chutila. Ochutnajte mattak, teda veľrybiu kožu, a pozrite sa aj na riasy a miestne rastliny. V Nuuku dnes nájdete aj reštaurácie z celého sveta, ja som tam objavil dokonca thajskú.

Grónska kuchyňa nepatrí medzi najzdravšie na svete. Počas mojej návštevy tejto krajiny som ochutnal typickú grónsku kuchyňu, a môžem povedať, že mi chutila, aj keď vo svojom živote preferujem jesť menej tučné jedlá, ktoré pozostávajú z viacerých vitamínov a vlákniny.

Grónska kuchyňa a jej minulosť ovplyvnená rybárstvom a históriou lovu

Čo jedia v Grónsku a aké je typické jedlo? Počas mojej návštevy Nuuku, čo je hlavné mesto Grónska, som ochutnal väčšinu ich tradičnej kuchyne. Prečítajte si môj článok čo vidieť v Nuuku, sú v ňom aj tipy na reštaurácie.

Grónci boli dlho, čo sa týka jedla, sebestační a dokázali sa uživiť, až do doby, kedy ich kolonizovalo Dánsko a donieslo chlieb, cukor a kávu. Preto je ich kuchyňa dnes ovplyvnená rôznymi faktormi. Toto je tradičná grónska kuchyňa a veci čo ochutnať v Grónsku počas návštevy.

Pôvodní obyvatelia Grónska, Inuiti, ich kuchyňa a typické jedlá

Grónsko je obývané predovšetkým Inuitmi, čo sú pôvodní obyvatelia, ktorí sem prišli z Aljašky, Kanady a Sibíru a preto sú ich kultúra a tradície silne prítomné aj v grónskej kuchyni.

Tradičná grónska strava je výrazne závislá od miestnych zdrojov potravy, pretože Grónsko je obklopené morom a väčšina územia je pokrytá ľadovcami a skalami. Hlavné zložky stravy zahŕňajú ryby, morské živočíchy a mäso, ako aj miestne rastliny a bobule.

TIP: Od novembra 2024 lieta Air Greenland z Kodane priamo do Nuuku a od konca októbra 2026 aj do Ilulissatu, niektoré lety však v sezóne naďalej smerujú na bývalú vojenskú základňu v Kangerlussuaq. Prečítajte si čo robiť v Kangerlussuaq a kde sa ubytovať.

Grónske tapas

Toto je moje grónske tapas, ktoré som si objednal v typickej reštaurácii v hlavnom meste Grónska, Nuuku, ktorá sa volá Killut. Zľava vidíme kus veľrybej kože položenej na sušenej rybe, v strede sobie mäso s nakladanou cibuľou, krevety a snežného kraba. Odporúčam!

Prečo je výraz Eskimák urážlivý a má sa používať označenie Inuit?

Nehovorte im Eskimáci. Slovo Eskimák je neslušné, keďže sa traduje, že v preklade znamená „požierač mäsa“ a znie to, ako keby ste povedali Rómovi Cigán. Sú to Inuiti, pôvodní obyvatelia, ktorí osídlili Grónsko z Aljašky, Kanady a Sibíru a dlho boli utláčaní Dánmi.

@milan_bezmapy+249 000 sledovateľov

Sledujte ma na Instagrame

Sledovať

Čo jedia v Grónsku a aké je typické jedlo?

Mattak (alebo Maktuk) je koža z veľryby

Jedným z najznámejších grónskych jedál je „Mattak„, čo je tradičný pokrm z morskej veľryby. Mattak sa skladá z kúskov tuku a kože a je veľmi obľúbený v grónskej kuchyni. Ďalším populárnym jedlom je „Kiviak„, ktorý je vyrobený z celých alkejí (morských vtákov) fermentovaných v tulenej koži.

Mattak sa zvyčajne rozreže na malé kúsky a podáva sa spolu s kožou. Koža je spravidla želéovitá a tuk je mastný, s intenzívnym, niekedy zemitým nádychom. Konzumuje sa surový, čo znamená, že sa nevarí ani nepečie. Je to dôležitý zdroj tuku a živín pre Inuitov, ktorí žijú v drsných podmienkach Arktídy.

Tuk poskytuje organizmu energiu a pomáha mu zabezpečiť dostatočnú tepelnú izoláciu v chladnom prostredí. Pre Inuitov a miestnych obyvateľov Grónska však mattak predstavuje dôležitú súčasť ich kultúry a stravy.

TIP: Ja som si na chuť Mattak musel zvykať. Ak je to pre vás šok, pokvapkajte si ho citrónom, mne to pomohlo. Prirovnal by som ho k chrupavke.

Riasy, bobule a rastliny ako typická grónska kuchyňa

Okrem toho sa grónska kuchyňa rada upriamuje aj k ďalším rybám, ako napríklad treskám, halibutom a krevetám. Obľúbené sú aj sušené ryby, medzi nimi malé rybky „Ammassat“. Fermentované jedlá ako „Kiviak“ majú príbuzných aj v iných severských krajinách. Na Islande jedia „Kæstur hákarl“, fermentované žraločie mäso, a na Faerských ostrovoch „Ræstur fiskur“, fermentovanú tresku.

V grónskej kuchyni sa tiež často využívajú miestne rastliny, riasy a bobule, ako napríklad „Niviarsiaq“, čo je druh arktickej byliny podobnej šalátu, a „Qajaqarralik“, čo sú divoké bobule podobné brusniciam.

Je dôležité poznamenať, že grónska kuchyňa je ovplyvnená modernou kuchyňou a vplyvmi z iných krajín. Väčšie mestá v Grónsku ponúkajú rôznorodé reštaurácie a jedlá z celého sveta, aby uspokojili potreby miestnej populácie aj turistov. Na mňa pôsobilo veľmi úsmevne, keď som v hlavnom meste, Nuuku, objavil thajskú reštauráciu.

Ďalšie moje články o Grónsku:

• Čo vidieť v Sisimiute, malom a pokojnom meste na západnom pobreží
• Čo vidieť v Ilulissate, meste pri ľadovcovom fjorde, ktoré sa mi z celého Grónska páčilo najviac

Cestujte!